home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sandwich / hot_b000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  43 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: kdeck@epaus.island.net (Karen Deck)
  3. Subject: kentucky Hot Brown Sandwiches
  4. Message-ID: <D3pDAM.HDq@midway.uchicago.edu>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Wed, 8 Feb 1995 22:32:45 GMT
  7.  
  8.  
  9.  
  10.  
  11. ----- Meal-Master - Recipe via MMFIND (uf) v0.93
  12.  
  13.       Title: Kentucky Hot Brown Sandwich
  14.  Categories: Main dish, Sandwich
  15.       Yield: 4 servings
  16.  
  17.       2 tb Butter or margarine
  18.       1 tb All-purpose flour
  19.       1 c  Light cream or milk
  20.     1/8 ts Grated nutmeg
  21.         ds Cayenne
  22.       1 ts Salt
  23.     1/8 ts Pepper
  24.     3/4 c  American cheese; grated
  25.       4    Slices firm white bread;
  26.            -toasted
  27.       4    Slices cooked white meat of
  28.            -chicken, about 1/4" thick
  29.       8    Slices bacon; fried crisp
  30.            -and drained
  31.     1/4 c  Grated Parmesan cheese
  32.  
  33.   Heat butter or margarine in a medium-sized saucepan; blend in flour; cook 1
  34.   minute.  Gradually add cream or milk, stirring as adding. Cook slowly,
  35.   stirring, until thickened and smooth.  Mix in cayenne, salt, pepper, and
  36.   cheese.  Cook slowly until cheese melts.  Put each toast slice in a small
  37.   oven-proof dish or place them all on a cookie sheet. Top each with a slice
  38.   of chicken and 1/4 of the sauce.  Top each with 2 slices bacon and 1
  39.   tablespoon grated cheese.  Put under preheated broiler about 5 minutes
  40.   until bubbly and golden.
  41.  
  42.  
  43.